Chou craquelin au citron

Ce chou craquelin en fera craquer plus d'un ! Le craquelin est l'héritier d'une tradition ancienne, celles des échaudés, petits gâteaux triangulaires, gonflés et plus ou moins dorés, à base d'une pâte ébouillantée, d'où son nom « d'échaudé ». Considérés comme des gourmandises, les échaudés étaient très prisés au Moyen-âge.

Le saviez-vous ? Le citron possède deux couches superposées : la couche externe ou épicarpe, également nommée « flavedo » constitue le zeste ; la couche interne, blanche, est le mésocarpe, également nommée « albedo » constitue le ziste.

Allergènes : Gluten, lait, œufs