Chou craquelin au praliné

Ce chou est à craquer et à croquer ! Le craquelin est l'héritier d'une tradition ancienne, celles des échaudés, petits gâteaux triangulaires, gonflés et plus ou moins dorés, à base d'une pâte ébouillantée, d'où son nom « d'échaudé ». Considérés comme des gourmandises, les échaudés étaient très prisés au Moyen-âge.

Le saviez-vous ? Pour ceux qui se demandent quelle est la différence entre praliné et pralin : le pralin est tout simplement la première étape du broyage des fruits secs et du caramel, on obtient alors une poudre appelée pralin. Si on continue à mixer cette poudre, elle va se transformer en praliné, ou pâte de praliné.

Allergènes : Gluten, lait, œufs, arachides, fruits à coques